Bakso ikan yang termasuk jajanan yang paling terkenal karena nikmatnya. Ikan olahan ini banyak disukai oleh masyarakat umum mulai dari anak kecil, remaja hingga orang dewasa yang menggemari makanan olahan yang dibuat dari bahan utama ikan ini.
Bakso ikan juga mempunyai rasa yang gurih dan asin. Selain itu, jajanan ini juga mempunyai protein yang tinggi saat dikonsumsi. Ada banyak jenis bakso ikan di pasaran. Membuat bakso ikan tentunya tidak semudah membuat bakso pada biasanya.
Agar ikan dan kuah bakso yang diracik nantinya menjadi sempurna dan enak serta lezat, ada beberapa tips khusus yang harus diperhatikan. Yang terpenting tentunya ikan yang benar benar segar serta berkualitas tinggi digunakan sebagai bahan baku utama.
Hampir semua bagian daging ikan yang berwarna putih seperti lele, kerapu, tengiri, tongkol, bahkan ikan lele dapat dengan mudah diolah menjadi bakso ikan yang cukup enak serta lezat.
Yang terpenting daging ikannya memiliki tekstur yang segar dan kenyal, tidak lengket, sehingga bakso ikan yang di kuah nantinya kenyal dan enak disantap. Hal penting lainnya yaitu daging ikan yang dipakai harus sudah bebas dari tulang. Di bawah ini adalah resep dan tips membuat bakso ikan yang kenyal dan empuk.
Cara Buat Bakso Ikan
Bahan:
- 500 gram daging ikan segar
- 5 siung bawang putih
- Es serut
- 3 sendok makan tepung sagu dan tapioka
- 2 butir telur (hanya putih telur yang disertakan)
- 2 sendok makan gula pasir
- Tambahkan garam secukupnya
- Bubuk merica secukupnya
- Air secukupnya.
Cara membuat bakso ikan:
- Langkah pertama adalah memasukkan daging ikan yang telah dibersihkan ke mesin pembuat bakso ikan bersama dengan putih telur, garam, gula, dan es batu kecil saja. Lalu blender semua bahan hingga halus.
- Tuang ke dalam mangkuk, lalu masukkan tepung sagu atau tapioka, aduk rata, serta uleni searah dengan jarum jam hingga semua bahan tercampur rata. Jika adonan masih sangat lembek, bisa ditambahkan tepung sagu atau tapioka sedikit demi sedikit.
- Siapkan wadah serta rebus air seperlunya hingga mendidih, lalu matikan api. Bentuk adonan bakso dengan tangan dan tekan titik titiknya.
- Ambil sesendok adonan pentol dengan bakso dari atas dan masukkan ke dalam panci yang direbus dengan air panas. Ulangi hingga semua adonan bakso habis.
- Jika sudah, masak kembali bakso dengan api kecil hingga bakso mengapung serta matang. Angkat dan tiriskan segera setelah matang.
Cara Membuat Bakso Ikan yang Berkualitas
Pemilihan Ikan
Jenis serta kualitas ikan yang digunakan menentukan hasil akhir bakso ikan yang sudah jadi. Pastikan untuk memilih ikan yang segar serta mempunyai tekstur yang cukup kenyal. Misalnya ikan tenggiri pipih, ikan kembung bulat memiliki tekstur yang kurang lengket, sehingga hasil akhir bakso tidak akan sebaik ikan kembung pipih.
Cara Penyimpanan
Bakso yang telah jadi dan didinginkan dapat disimpan di kulkas atau freezer, tetapi mengeluarkannya nanti akan meninggalkan lubang di bakso saat daging mengembang saat mendingin dan kemudian menyusut kembali pada suhu kamar.
Bagian yang mengembang membuat lubang setelah bakso menyusut. Untuk mengantisipasi lubang tersebut, segera masak daging saat masih beku, sehingga semua tempat penyebarannya terisi air.
Pembuatan bakso ikan tidak akan bisa dilakukan dengan mudah jika tidak menggunakan mesin bakso. Mesin ini sangat membantu dalam proses produksi bakso ikan anda.