Pada artikel kali ini saya akan membagikan beberapa resep soto betawi yang mudah dan enak.Soto Betawi adalah soto khasnya berasal dari daerah DKI Jakarta. Sama halnya soto madura dan juga soto sulung, soto betawi juga gunakan jeroan. Selain jeroan, kerap kali organ-organ lain yang disertakan, contohnya mata, terpedo, maupun hati. Walaupun tetap, daging sapi juga jadi bahan utama pada soto betawi.

 

Cara Memasak Soto Betawi Asli 

1. Soto Betawi Asli

Bahan-Bahan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2500 ml air
• 400 gram daging sapi bagian sandung lamur (brisket/daging rawonan)
• 200 gram paru rebus
• 200 gram babat rebus
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 6 cm kayumanis
• 7 sendok teh garam
• 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 butir cengkeh
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 buah pala

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 15 butir bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 cm jahe

Bahan Pelengkap:

• 4 buah tomat, dipotong-potong
• 50 gram emping goreng
• 2 1/2 sendok teh perasan jeruk nipis
• 2 sendok teh (atau sesuai selera) bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, diiris halus

Cara Memasak Soto Betawi Asli:

1. Didihkan air dalam panci, lalu rebus babat dan paru-paru dengan 4 cm jahe yang dihaluskan, 2 lembar daun pandan diikat simpul, dan 2 lembar daun salam hingga babat dan paru empuk. Tiriskan airnya dan cuci jeroannya, lalu potong kotak.
2. Rebus 2500 ml air hingga mendidih lalu rebus brisket hingga matang. Potong daging menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Jangan buang kaldunya.
3. Saring kaldu dan rebus lagi dengan Sandung lamur, babat dan paru-paru.
4. Sambil menunggu rebusan mendidih, minyak dipanaskan dan bumbu  halus ditumis bersama kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam hingga harum.
5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging sapi, lalu bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
6. Masak hingga semua daging dan jeroan benar-benar empuk.

 

2. Soto Betawi Ala NCC

Bahan-Bahan:

• 150 gram paru sapi
• 250 gram sandung lamur
• 150 gram usus sapi
• 500 ml susu segar/santan
• 150 gram babat sapi
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1500 ml air

Bumbu Halus:

• 7 buah bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 5 sendok makan minyak goreng
• 3 buah cabai merah
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh cengkeh bubuk
• 1 iris jahe

Bahan Pelengkap:

• 2 buah tomat diiris
• minyak samin (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• bawang goreng
• 1 batang daun seledri, iris halus
• sambal cabai rawit
• emping goreng

Cara Memasak Soto Betawi Ala NCC:

1. Rebus daging dan 1 sendok makan garam hingga empuk, angkat daging, potong kotak, lalu masukkan kembali ke dalam saus.
2. Rebus jeroan di tempat terpisah sampai empuk, lalu buang airnya. Potong paru-paru, babat, dan usus, lalu tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu, lalu masukkan kaldu sapi. Tambahkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Tambahkan susu/santan, lalu didihkan.
4. Sajikan sup dalam mangkuk, tambahkan irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan keripik, saus sambal dan acar secara terpisah.
5. Jika Anda suka ghee, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan ghee ke dalam mangkuk sup saat kuahnya panas. Biarkan ghee meleleh dengan sausnya.

 

Itulah pembahasan kali ini tentang cara memasak soto betawi asli yang mudah dan enak. Gunakan mesin parut kelapa dan mesin pencungkil kelapa dua mata untuk memudahkan pembuatan soto betawi.Selamat mencoba.